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凉山卤牛肉配方大全

凉山卤牛肉配方大全
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凉山卤牛肉配方大全一、是事先准备一定量的原汁卤水,边卤制边加入,这样卤制的原料能够保持棋五香味正,醇厚可口。春节温度逐渐上升,因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开,放在固定地方不动。红卤中的金黄色是靠糖色来产生的,千万不能以酱油来代替,加糖色卤制的原料色泽金黄,不易变黑,而加入酱油的卤水,时间稍长,经氧化后便会使色泽发黑发暗,时间越长,色泽越黑越深,所以,有的朋友卤制的原料是黑色的不是金黄色,就是这个道理。
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